Level 2: Voedselhygiëne en -veiligheid
Level 2: Voedselhygiëne en -veiligheid
Beroep: Zonder accreditatie
Oorspronkelijke prijs was: € 349,00.€ 99,00Huidige prijs is: € 99,00.
Sta jij aan het hoofd van een team dat dagelijks met voeding werkt? Dan is het jouw verantwoordelijkheid om het goede voorbeeld te geven, toezicht te houden en in te grijpen wanneer dat nodig is. De opleiding voedselhygiëne en -veiligheid level 2 verdiept je inzicht in hoe je voedselveiligheid bewaakt in jouw team.
Deze e-learning start met een opfrissing van de basisprincipes van voedselhygiëne. Vervolgens verdiep je je in besmettingsbronnen en verontreinigingsroutes, zodat je gerichter kan optreden bij risico’s. Verder komen door voedsel overgedragen ziekten aan bod. Je ontdekt hoe ze ontstaan, wie kwetsbaar is en welke preventiemaatregelen nodig zijn. Daarnaast leer je hoe je voedsel correct bewaart, verpakt en etiketteert.
Je krijgt concrete richtlijnen voor persoonlijke hygiëne op de werkvloer en het dagelijks onderhoud van materiaal en ruimtes. Je leert hoe het HACCP-systeem werkt en hoe je de allergenenwetgeving correct toepast. Tot slot worden de Covid-19 maatregelen toegelicht, inclusief wat vandaag relevant is.
Deze opleiding biedt jou als verantwoordelijke praktische handvatten om veilig werken te bewaken en collega’s mee te nemen in correct hygiënegedrag. Jij zorgt ervoor dat de regels niet alleen gekend zijn, maar ook consequent gevolgd worden.
1. Voedselhygiëne
1.1. Inleiding
1.2. Wat is voedselhygiëne?
1.3. Meest voorkomende bacteriën in levensmiddelen
1.4. Aanbevolen voedseltemperaturen
1.5. Hygiëne van de meest voorkomende levensmiddelen
1.6. Acrylamide in levensmiddelen
Quiz
2. Besmetting van voedsel
2.1. Inleiding
2.2. Wat is voedselbesmetting?
2.3. Belangrijkste bronnen van voedselverontreiniging
2.4. Belangrijkste routes voor voedselverontreiniging
2.5. Hoe weet je of een levensmiddel besmet is?
Quiz
3. Door voedsel overgedragen ziekten
3.1. Inleiding
3.2. Micro-organismen
3.3. Soorten door voedsel overgedragen ziekten
3.4. Wat hebben bacteriën nodig om te leven?
3.5. Verontreinigingsfactoren
3.6. Voedsel dat vatbaar is voor door voedsel overgedragen ziekten
Quiz
4. Bewaring en opslag van levensmiddelen
4.1. Inleiding
4.2. Conserveringssystemen
4.3. Verpakking en etikettering van levensmiddelen
Quiz
5. Persoonlijke hygiëne van degenen die met levensmiddelen omgaan
5.1. Inleiding
5.2. Preventie: to do
5.3. Preventie: not to do
Quiz
6. Algemene netheid en hygiëne
6.1. Inleiding
6.2. Hygiënenormen voor een catering- of levensmiddelenbedrijf
6.3. Beleid inzake uitrusting en gereedschappen voor voedselverwerking
6.4. Reiniging en ontsmetting van keukengerei
Quiz
7. HACCP zelfcontrolesysteem en verordening
7.1. Inleiding
7.2. Het HACCP zelfcontrolesysteem
7.3. HACCP-beginselen
7.4. Stappen voor de toepassing van een systeem van risicoanalyse en kritische controlepunten
Quiz
8. Wet voedselinformatie (allergenen)
8.1. Inleiding
8.2. Over welke allergenen moet ik informeren?
8.3. Wie moet voldoen aan de voedselinformatiewet?
8.4. Wat is het doel van deze verordening?
8.5. Hoe de consument informeren over deze allergenen?
8.6. Etiketteringsvoorschriften
8.7. Niet-verplichte voedingsinformatie
8.8. Land van oorsprong van het levensmiddel
Quiz
9. Covid-19 preventieve maatregelen
9.1. Inleiding
9.2. Kan het coronavirus zich via voedsel verspreiden?
9.3. Maatregelen voor werknemers en hun omgeving
9.4. Maatregelen die van toepassing zijn op levensmiddelen
Quiz
