Level 2: Hygiène et sécurité alimentaire
Level 2: Hygiène et sécurité alimentaire
Beroep: Zonder accreditatie
Le prix initial était : € 349,00.€ 99,00Le prix actuel est : € 99,00.
Vous dirigez une équipe qui travaille quotidiennement avec des denrées alimentaires ? Alors c’est à vous de montrer l’exemple, de superviser les pratiques et d’intervenir lorsque cela s’impose. La formation Hygiène et sécurité alimentaire niveau 2 vous aide à approfondir votre compréhension des mesures à prendre pour garantir la sécurité alimentaire au sein de votre équipe.
Cette e-learning commence par un rappel des principes de base de l’hygiène alimentaire. Vous explorez ensuite les sources de contamination et les voies de transmission, afin d’agir plus efficacement face aux risques. Les maladies d’origine alimentaire sont également abordées. Vous apprenez comment elles apparaissent, quels groupes sont les plus vulnérables et quelles mesures préventives sont nécessaires. Vous découvrirez également comment stocker, emballer et étiqueter les aliments de manière appropriée.
La formation vous fournit des consignes claires sur l’hygiène personnelle sur le lieu de travail, ainsi que sur l’entretien quotidien des équipements et des locaux. Vous apprenez à utiliser le système HACCP et à appliquer correctement la législation sur les allergènes. Enfin, les mesures liées au Covid-19 sont abordées, avec un focus sur ce qui reste pertinent aujourd’hui.
Cette formation vous donne, en tant que responsable, les outils pratiques pour garantir un environnement de travail sûr et encourager vos collègues à adopter une hygiène irréprochable. Vous veillez ainsi à ce que les règles ne soient pas seulement connues, mais également respectées au quotidien.
1. Hygiène alimentaire
1.1. Introduction
1.2. Qu'est-ce que l'hygiène alimentaire?
1.3. Les bactéries les plus courantes dans les aliments
1.4. Températures recommandées pur les aliments
1.5. Hygiène des aliments les plus courants
1.6. Acrylamide dans les aliments
Quiz
2. Contamination des aliments
2.1. Introduction
2.2. Qu'est-ce que la contamination des aliments?
2.3. Principales sources de contamination des aliments
2.4. Principales voies de contamination des aliments
2.5. Comment savoir si un aliment est contaminé?
Quiz
3. Maladies d'origine alimentaire
3.1. Introduction
3.2. Micro-organismes
3.3. Types de maladies d'origine alimentaire
3.4. De quoi les bactéries ont-elles besoin pour vivre?
3.5. Facteurs de contamination
3.6. Aliments susceptibles d'être contaminés par des maladies
Quiz
4. Conservation et stockage des denrées alimentaires
4.1. Introduction
4.2. Méthodes de conservation
4.3. Emballage et étiquetage des denrées alimentaires
Quiz
5. Hygiène personnelle des personnes manipulant les denrées alimentaires
5.1. Introduction
5.2. Prévention: à faire (to do)
5.3. Prévention: ce qu'il ne faut pas faire
Quiz
6. Propreté et hygiène générales
6.1. Introduction
6.2. Normes d'hygiène pour une entreprise de restauration ou d'alimentation
6.3. Règles en matière d'équipements et d'ustensiles de transformation des aliments
6.4. Nettoyage et désinfection des ustensiles
Quiz
7. Système d'autocontrôle et réglementation HACCP
7.1. Introduction
7.2. Le système d'autocontrôle HACCP
7.3. Principes HACCP
7.4. Étapes de la mise en œuvre d'un système d'analyse des risques et de maîtrise des points critique
Quiz
8. Loi sur l'information des consommateurs sur les denrées alimentaires (allergènes)
8.1. Introduction
8.2. Quels sont les allergènes qu'il faut signaler?
8.3. Qui doit se conformer à la loi sur l'information du consommateur sur les denrées alimentaires?
8.4. Quel est l'objectif de ce règlement?
8.5. Comment informer les consommateurs sur ces allergènes?
8.6. Exigences en matière d'étiquetage
8.7. Informations nutritionnelles non obligatoires
8.8. Pays d'origine de le denrée alimentaire
Quiz
9. Covid-19 mesures préventives
9.1. Introduction
9.2. Le coronavirus peur-il se propager par les aliments?
9.3. Mesures pour les travailleurs et leur environnement
9.4. Mesures applicables aux denrées alimentaires
Quiz
